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된장에 무친 얼갈이와 양념한 소고기를 쌀뜨물에 넣고 센불과 약불로 나누어 50분 끓이는 지짐이입니다.
- 프로그램
- 알토란 · 341회
얼갈이지짐이 재료
공식 출처의 분량이에요. 미기재 항목은 임의로 환산하거나 채우지 않았어요.
기본 재료
- 얼갈이배추 1kg
- 굵은 소금 계량스푼 2 큰 술 / 밥숟가락 약 2 큰 술
- 된장 계량스푼 3 큰 술 / 밥숟가락 약 3 큰 술
- 소고기 등심 300g
- 들기름 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 2 큰 술
- 쌀뜨물 7컵 반(1.5L)
- 양파 반 개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 물 분량 미기재얼갈이 데치기·헹구기용
소고기 양념
- 다진 마늘 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 1 큰 술
- 맛술 계량스푼 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술
- 국간장 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 2 큰 술
- 설탕 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 1 큰 술
- 고추장 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 1 큰 술
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만드는 순서
- 얼갈이 밑동에 십자로 칼집을 내고 2~3번 씻습니다. 소금 넣은 끓는 물에서 약 3분 데쳐 찬물에 식힙니다.
- 얼갈이 물기를 짜서 된장과 버무립니다. 소고기는 먹기 좋게 썰어 칼로 가볍게 두드린 뒤 소고기 양념을 섞습니다.
- 팬에 들기름과 얼갈이를 볶고 소고기·쌀뜨물·굵게 채 썬 양파·어슷 썬 대파를 넣습니다.
- 센불에서 15분, 약불에서 35분 끓인 뒤 송송 썬 청양고추·홍고추를 더합니다.
공식 출처에서 더 살펴보기
위 조리 순서는 공식 출처를 바탕으로 밥나나가 간추린 내용이에요. 영상의 세부 동작은 원문에서 확인할 수 있어요.
- [레시피] 무조건 푹 끓여야 제맛! 소고기 넣은 고품격 '얼갈이지짐이' 레시피 ↗
영상 업로드 2026-07-16 · 출처 확인 2026-09-21
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