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연근을 식초물에 헹구고 밑간한 뒤 센 불에서 조리는 반찬입니다. 볶은 잣을 더하고 불을 끈 후 물엿과 통깨를 섞습니다.
- 프로그램
- 알토란 · 350회
연근조림 재료
공식 출처의 분량이에요. 미기재 항목은 임의로 환산하거나 채우지 않았어요.
기본·손질
- 연근 500g
- 물 4컵(800mL)식초물용
- 식초 계량스푼 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술
- 찬물 분량 미기재담금·헹굼용, 분량 미기재
- 식용유 계량스푼 3 큰 술 / 밥숟가락 약 6 큰 술
- 청양고추 반 개
- 볶은 잣 약 반 컵(60g)
밑간
- 국간장 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 2 큰 술
- 흑설탕 계량스푼 3 큰 술 / 밥숟가락 약 3 큰 술
- 다진 마늘 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 1 큰 술
조림 양념
- 진간장 계량스푼 3 큰 술 / 밥숟가락 약 6 큰 술
- 매실청 계량스푼 3 큰 술 / 밥숟가락 약 6 큰 술
- 다시마 우린 물 반 컵(100mL)
- 물엿 계량스푼 2 큰 술 / 밥숟가락 약 3 큰 술
- 통깨 계량스푼 1 큰 술 / 밥숟가락 약 1 큰 술
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만드는 순서
- 껍질 벗긴 연근을 찬물에 담갔다 3~4mm 두께로 썰고 다시 찬물에 넣습니다. 분량의 식초물에 빠르게 헹군 뒤 찬물로 한 번 더 헹궈 건집니다.
- 연근에 밑간 재료를 섞어 10분 둡니다.
- 달군 팬에 기름, 연근과 밑간 국물, 씨를 빼 다진 청양고추를 넣어 볶습니다. 진간장·매실청·다시마 물을 넣어 센 불로 10분 조립니다.
- 양념이 거의 줄면 잣을 버무리고 불을 끕니다. 물엿과 통깨를 섞어 마칩니다.
공식 출처에서 더 살펴보기
위 조리 순서는 공식 출처를 바탕으로 밥나나가 간추린 내용이에요. 영상의 세부 동작은 원문에서 확인할 수 있어요.
- [레시피] "이 아삭함 뭐예요?" 아삭함은 살리고 양념은 깊게 '연근조림' 레시피 ↗
영상 업로드 2026-09-03 · 출처 확인 2026-09-21
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